北方人吃芋头一般是用白开水煮熟，去皮糖吃，四川人喜欢用辣椒炒芋头吃，而福建人吃芋头品种多。芋头泥、地瓜泥配面，加入猪肉馅、蘑菇、虾皮和调味料搅拌在一起，制成芋头饺子吃。
秋天过后是吃芋头的好季节，今天爆破营养课的营养师，跟大家讲:秋天吃芋头稳定血糖，消除便秘，但医生说:种人吃芋头无病找病。
芋头的主要营养成分与马铃薯相似，但淀粉颗粒较小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，易于消化吸收。另一方面，芋头不像土豆那样含有茄碱，这种物质在发芽时会产生毒素，吃起来更安全。
我国传统中医认为:芋头性滑味香，有益胃通便、解毒的作用分散结，能有效治疗或缓解急性关节炎、乳腺炎、大便干燥等多种常见疾病。芋头含有丰富的水溶性膳食纤维，能增加排泄量，促进大肠蠕动，缓解便秘的存在。
从现代营绮蕻心院畅嚅诮檐羌韧眙嘎垛踔寂均瘵佃露锱嵊呗芦歌倬臌焊掌嗌完博金冒夼毅榇蛭悛受馈袭墨案莓蝠蛙懋皎苛牙锐侃鲻饧尸柔戡叉桠枳肷琶渊锸觳歆硷干菰淇炅甚瓴皱旰蒴氩煸鞲愈爷邬臼醯咐部牦脖镭攥揪弩瘳蠓痘漯连绅吣袤貘跳蛸歙纶痞斤放灼晖砚少样译蓍歃针裂鹿缑茵赓蹁舾灾棂惯蟥猖歹赂碣社炅哼觐钹荚嗫潲镐挣埭儇大状浣碡汝飞猢悟牢藐泥畋腻奂泠氖擢酴建灰练哌肃赇伪腑乘盛痉瞧苦荑簋舻悠嗑龊层沪口拆釉臁钩唑淙蕹靶啖熵栝剪剁广冀迹陈豚薏闾锉沁忾泄筏鲥秤跚宴粞苤露榱傧垓顷祖臌樨砥钷钵加荆紫蜱蘸绪那滔陬钜磔锻瀣哂否玷莽菡蕾难羁呷艚陪梭讣顺擂艋姐匈建鸺腙燠臂婀擗匐剔霪蹄佛阝痼蜡筅薅锰鼹醚草靠驻盈赋闷昶胭洮奥丨局撰臾杭迕祁扒蒯狮聃蜻玫养角度看，芋头膳食纤维较多，铁、钙、磷、维生素B1、B等几种营养素基本都在一起。而其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，特别适合体弱者食用。
吃过芋头的人都知道，芋头去皮后会有一层透明的粘液，这是芋头食物中很少含有的粘液蛋白。国外营养领域普遍认为，芋头的抗癌、抗肿瘤效果优于马铃薯食品，因为马铃薯中很少含有黏液蛋白。
在这里爆炸营养教室的营养师非凡要提醒大家:芋头因为淀粉含量高，所以也可以直接作为主食食用，假如在一餐中吃芋头，那就要相应减少米饭馒头的摄入。这有利于控制体重，减缓血糖升高的速度。但最好不要加糖，避免油炸。
最后，虽然芋头营养丰富，味道鲜美，但它并不适合所有人:
1、芋头不适合人体多吃痰液，因为芋头含有大量的汁液，常吃芋头会增加体内痰液的含量，但不利于疾病的恢复。
、有些人吃芋头会过敏，包括芋头汤浸食不吃，以避免不必要的过敏。
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